VOL-AU-VENT AI FUNGHI

funghi 500 g - scalogno 1 - farina 1 cucchiaio - latte 1 dl - margarina 50 g - brodo - tuorlo d'uovo 1 - parmigiano grattuggiato 30 g - prezzemolo - vol-au-vent 12 - sale - pepe

Mondate i funghi eliminando il terriccio, lavateli ed affettateli.
Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in una casseruola con la margarina, appena prende colore unite i funghi, salate, pepate e diluite con un mestolo di brodo quindi lasciate cuocere a fuoco medio per 20 minuti.
Trascorso questo tempo aggiungete la farina, continuando a mescolare, diluite il tutto con il latte e portate ad ebollizione.
Togliete dal fuoco ed incorporate il tuorlo d'uovo, il parmigiano grattuggiato e il prezzemolo tritato.
Riempite i vol-au-vant con il composto e passateli in forno, preriscaldato a 200C, per 10 minuti circa.