Tritate il fegato e la fesa.
Fate sciogliere in una casseruola meta' del burro e, appena liquefatto, aggiungete il fegato e la fesa tritati, il marsala e i chiodi di garofano. Insaporite con sale, pepe e noce moscata. Lasciate cuocere per 10 minuti circa.
Togliete dal fuoco e unite il rimanente burro, continuate a mescolare e bagnate la miscela con il cognac fino a quando non si indurisce.
Disponete il composto in uno stampo e ponetelo in frigorifero.
Preparate la gelatina. Versatene una parte in uno stampo con la stessa forma di quello utilizzato per il composto ma leggermente piu' ampio e fatela rapprendere in frigorifero.
Trascorsi circa 30-40 minuti, il tempo necessario per far consolidare il fondo della gelatina, adagiate su quest'ultimo il composto che avrete tolto dallo stampo e ricoprite con la gelatina rimanente tenuta a temperatura ambiente. Riponete il tutto in frigorifero.
